26
7
8
17
32
32
#32 УЗБЕЧКА КЛЮКВА ПЛАН
КАМЕРА +4
СХЕМА ХРАНЕНИЯ
ЗАГОТОВКА
КАМЕРА 0
СХЕМА ХРАНЕНИЯ
СХЕМА ЛИНИИ
схема
схема
МАНГАЛ
уксус/ пульверизатор
соус томат
сетки для рыбы
шампура плоские
шампура
пленка пищевая
посуда вынос
min 10шт
лаваш
черри
лимон долька
лук слайсы
салат к шашлыку
кисточка
перчатки
большой кеци
min 5шт
тарелка прямоуг
min 15шт
тарелка 27см
min 20шт
Масло сливочное растопл
Свинина чалагач
Люля баранина
Люля курица
Люля говядина
Лосось стейк
Баранья корейка
Шаш курица детский
Шаш крылья
Шаш сыр
Шаш рулет куринный
Шаш баранина
Шаш курица
Шаш свинина
Кабачки кольца
Шаш креветки
Пер. болг. сегмент
Шаш грибы
Соус бей кебаб
Соус томатный
Аджика конс
схема
#32 ГОРЯЧИЙ ЦЕХ
соус лозы
лук кольца отмоч.
укроп веточка
сметана
чили кольца
варенье черешня
кинза веточка
уксус /пульверизатор
что в подогреве
лопатка подсадчик
ящик для грязной посуды
посуда одноразовая
посуда одноразовая
лагман отв. фасовка
ваджу
тесто для тюбетейи
вода /пульверизатор
кунжут /диспенсер
том ям в сборе
борщ
солянка
ложки
сотейники
тарелка суповая
min 30шт
min 10шт
кеци
Шурпа из говядины
Бульон куриный
картоф. паренный
лапша отварная
ДЛЯ ПОПОЛНЕНИЯ САЛАДЕТТЫ
ДЛЯ ПОПОЛНЕНИЯ САЛАДЕТТЫ
чеснок+чили запеч
болгарский перья
говяд. пластины
Фрикадельки отв.
Лимон долька
Яйцо кур отварное
черри половинка
половник 250
половник 250
сливки не сладкие
Соус для том-ям
Соус для лаззат
Соус лансай
Соус Лозы
Соус чкмерули
Соус шакараб
Говяжий рубец с грибами
плов чайханский фасовка
Индейка печень с пюре
Креветки том ям
Люля из говядины
Люля из курицы
Свинина с картофелем
Тюбетейка
Тюбетейка с лососем
требуха
шарики куринные
печень ошпарен
фунчоза отмочен.
пюре картоф
черри половинки
лук жаренный
соус грибной
шампин. треугол.
говядина пласт
ваджу
овощи для лансая фасовка
баклажан фасовка
пюре
соус грибной
говядина слайс
лапша лагман фасовка
весы
доска+нож
самоцветы
гренки
картофель фри
соус лаззат
соль
крахмальная вода
крахмал
миска для лаззата
миска для фри
миска для гренок
джигер
кольцо сталь
масло растит
соус лянсай
соус шакараб
щетка бамбук
ложка для вока
сито с ручкой вок
место для грязной посуды
таз с маслом
джигер для соуса
форма для риса
ложка для риса
схема
#32 МУЧНОЙ ЦЕХ
шумовка
половник
ЩИПЦЫ
1/2 40 МАСЛО СЛИВОЧНОЕ РАСТОПЛЕННОЕ
кутабы в асс
масло сливочное
мороженное шарики
ханум
манты
ЛОПАТКА СТАЛЬ
ЛОПАТКА ПЛАСТИК
ЛЕПЕШКИ ВЫПЕЧЕННЫЕ
подсадчик большой
подсадчик малый
соус томатный
креветки сувид
лук репч кубик
помидор кубик
перец болг кубик
чабан салат
чабан салат фасовка
тесто пеновани
тесто дефрост
микс сыров
миски
клубника мытая
яйцо кур обработ
микс сыр пюре
фарш на чебурек
микс сыр зелень
фарш с овощами
креветки сувид
масло слив. кубик
кинза веточка
компоте яблочное
сметана
соус томатный
лимон долька
микс сыров
тесто слоеное дефрост
тесто чебурек дефрост
тесто хачапури дефрост
самса выпеченная
пеновани с творогом
льезон
коврик-лекало
нож поварской гп
1/3 пергамент
нож диск узорный
насос
скалка
миска с мукой
шпатель
сепаратор желтка
крошка песочная
пудра сахарная
соус томатный
нож поварской гп
микросито
вилка
доска раздел
схема
схема
ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ
Огурцы мыт
Капуста пекинская
Рулетики баклажан
Рулетики лосось
Болгарский перья
.
омлет соломка
огурцы маринов. соломка
томаты черри
клубника мытая
шамп. жаренные
грейпфрут дольки
яйцо отварное
варенье клубничное
говяд. жаренная
тарелка прямоуг
min 10шт
соуснички
min 10шт
тарелки салатные
min 50шт
тарелка 27см
min 10шт
тарелка пирожковая
min 10шт
микросито
ложка для морож
ложки
пудра сахарная
чизкейк классич
торт миндальный
вишня с/м
крошка песочная с маслом
мороженное
крошка песочная
золото
ганаш шок
какао
пирог вишневый в сборе
коржи для мд дефрост
бисквит шоколадный пропит.
перчатки латекс
мешок кондит
бокс для личных вещей
пергамент
пакеты отрывные
пакеты фасовочные
тирамису пф
крамбл пф
крема сырный пай
медовое
нарезка сыр в сборе
варенье
крем для тирамису
белый ганаш взбитый
крем шоколадный
ганаш белый
ганаш шоколад
основа для шок крема
сливки
нарезка мясо в сборе
нарезка овощи в сборе
нарезка рыба в сборе
наполеон нарезка
миндально сливочный
этикет пистолет
миски
пленка пищевая
весы
доска+нож
шашлык курица
креветки су вид
огурцы соломка
томаты черри
микс салат
лук кольца отмоч
майонез
шашлык курица
креветки су вид
огурцы шайбы
томаты черри
микс салат
лук кольца отмоч
майонез
пекинка соломка
говядина соломка
огурец соломка
креветки су вид
свекла соломка
болг. печ. соломка
микс зелени
кинза веточка
лук кольца отмоч
сыр тертый
перчатки
шашлык курица
омлет соломка
шамп. жаренные
болгарский перья
яйцо отварное
томаты черри
говяд. жаренная
огурцы мар соломка
пресс лля крема мд
форма квадрат сталь
креманки стекло
для крышек
8
#8 УЗБЕЧКА СОКОЛОВАЯ ПЛАН
СХЕМА ЛИНИИ
схема
схема
#8 МАНГАЛ
ПЕРЕФОТКАТЬ ЧТОБ БЫЛО ВИДНО ХОЛОДИЛЬНИК
Люля баранина
Люля курица
Люля говядина
Шаш курица детский
Шаш рулет куринный
Шаш баранина
Шаш курица
Шаш свинина
тарелка 27см
min 30шт
Лосось стейк
Кабачки кольца
Пер. болг. сегмент
Соус бей кебаб
Соус томатный
Аджика конс
Свинина чалагач
Баранья корейка
Шаш крылья
Шаш сыр
Шаш креветки
Шаш грибы
схема
схема
#8 МУЧНОЙ -ГЦ ВОК
МУЧНОЙ ВОК ЛИНИЯ СБОРКИ ФОТО
МУЧНОЙ ВОК ТЕПЛОВАЯ ЛИНИЯ ФОТО
тесто слоеное дефрост
тесто чебурек дефрост
тесто хачапури дефрост
льезон
коврик-лекало
нож поварской гп
1/3 пергамент
нож диск узорный
насос
скалка
миска с мукой
шпатель
сепаратор желтка
схема
#8 ГЦ СУП-ФРИ-КЕЦИ
ГЦ СПРАВА
ШКАФ КЕЦИ
СТОЛ КЕЦИ
СТОЛ СУП
схема
схема
#8 ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ
МОРОЖЕНОЕ ВАНИЛЬНОЕ
.
ЧИЗКЕЙК КЛАССИЧ.
КАКАО ПОРОШОК
КОРЖИ М.Д. ДЕФРОСТ
ВЕСЫ
ПРЕСС ДЛЯ КРЕМА М.Д
min 10шт
ПРЕСС ДЛЯ КРЕМА М.Д
min 10шт
ПРЕСС ДЛЯ КРЕМА М.Д
min 10шт
ПРЕСС ДЛЯ КРЕМА М.Д
min 10шт
ПРЕСС ДЛЯ КРЕМА М.Д
min 10шт
ПРЕСС ДЛЯ КРЕМА М.Д
min 10шт
КРЕМАНКИ ДЛЯ МОРОЖ.
min 10шт
ДОСКА БЕЛАЯ
КРОШКА ПЕСОЧНАЯ
ГАНАШ ШОКОЛАДНЫЙ
схема
схема
#8 РАЗДАЧА
НОВОЕ ФОТО ЛИНИИ РАЗДАЧИ+РИСОВАРКА
РИСОВАРКА
26
#32 УЗБЕЧКА КЛЮКВА ПЛАН
17